开篇之时，乡野走廊教育君为了引入黄花菜（萱草）这个主角，必须要卖弄一下文学修养，为大家带来一篇《诗经》。
伯兮朅兮，邦之桀兮。
伯也执殳，为王前驱。
自伯之东，首如飞蓬。
岂无膏沐，谁适为容？
其雨其雨，杲杲出日。
愿言思伯，甘心首疾。
焉得谖草，言树之背。
愿言思伯，使我心痗。
——《诗经 国风.卫风.伯兮》
乡野走廊教育之白话版
丈夫长期服兵役不归，妻子思念丈夫。 希望得到谖草（萱草，忘忧草），以寄情思。 "涨姿势"环节来啦！ 萱草--乡野走廊教育导师拍于白鹭湾 乡野走廊教育的自然导师开讲啦。 萱草属：多年生草本，具很短的根状茎。柱细长，柱头小。蒴果钝三棱状椭圆形或倒卵形，表面常略具横皱纹，室背开裂。种子黑色，约十几个，有棱角。 萱草属的种列表有常绿萱草，黄花菜 ，小萱草 ，北萱草 ，西南萱草 ，萱草 ，北黄花菜，大苞萱草 ，小黄花菜 ，多花萱草，矮萱草 ，折叶萱草。 我国有11种，有些种类被广泛栽培，供食用和观赏。 著名的干菜食品金针菜（又叫黄花菜）就是本属植物，主要是黄花菜 H. citrina Baroni 的花，经过蒸、晒加工制成的。 本属植物的根有毒，然可入药，有清热利尿，凉血止血之效。但宜慎用，以免发生事故。 黄花菜（乡野走廊教育-自然教育倡导者） 黄花菜作为萱草属的经济作物代表，且听乡野走廊教育的自然导师来重点聊一聊。 黄花菜是中国特有的花卉类蔬菜。在《诗经》中就有关于黄花菜的记载，“焉得谖草，言树之背”，这里的谖（同萱）草就是我们熟悉的黄花菜了。因萱草又有忘忧草之名，《伯兮》中妻子寄情于萱草，可见忧愁之深。 作为吃货的我们，有必要了解一下黄花菜的内在。 黄花菜的花瓣中含有罗勒烯、芳樟醇、α-金合欢烯、橙花叔醛等物质，这让黄花菜具有特殊的柠檬香味，所以黄花菜又有柠檬萱草之称。很可惜，我们吃的黄花菜更多的是没有香味的干制品，那一根根棕黄色的干制品倒更像黄花菜的另一个别名――金针。与制作茄子干、豆角干不同，制作黄花菜干不单单为了保存住这些娇嫩的蔬菜，更重要的是保证我们在餐桌上没有性命之忧。 黄花菜干货-金针菜（乡野走廊教育-自然体验活动提供商） 每年新鲜黄花菜上市的时候，总会有吃黄花菜中毒的报道，其实是黄花菜内的秋水仙素在作怪。 花朵是植物繁殖的重要器官，其间云集了大量的营养物质，为了保护花朵不受动物们的风卷残云，植物们采取了生产毒素的奇招。黄花菜生产的就是秋水仙素。 秋水仙素是很多百合科植物的标配化学武器，只要吃下0.1～0.2毫克（相当于100克鲜黄花菜）就会中毒。 秋水仙素会刺激消化道，影响中枢神经，在中毒之后，就会感到恶心、呕吐、体温降低，如果吃得太多就有致命危险。而且，秋水仙素有一定的肝肾毒性，会影响肝脏和肾脏的功能，产生不可逆的损伤。 （想起小时候吃过那么多的新鲜黄花菜，竟然还能健康活到现在，真是个奇迹啊） 看到这里，大家一定在想新鲜黄花菜就不能吃了吧？ 当然能吃（对于吃货而已，只有难吃的才不能吃），不过需要注意：一要控制食用量，二要处理得当。黄花菜中的秋水仙素可以溶解在水中和乙醇中，因此只要进行热水汆烫和浸泡就能去除大部分秋水仙素，处理后食用是安全的。另外，不同部位的秋水仙素含量也不同，花蕊中的秋水仙素含量要高于花瓣中含量，所以在食用时要尽可能去除花蕊。（看来不是我身体好，而是老家周围的黄花菜产量小啊） 吃干黄花菜就安全多了，在蒸制晾晒和泡发的过程中，很多秋水仙碱已经去除了。 前文已向大家介绍过黄花菜只是萱草属的一种而已。而萱草属的一些种，已经作为园艺作物种植在公园里了，会经常喷洒农药。虽说萱草属的大多数新鲜花朵是可以少量食用的，但万一你碰上的是那少量不可用食用的呢？因此，切莫乱采花！ 当然，你可以选择和乡野走廊教育的自然导师一起去野外做自然体验活动，那样就可以任性一点，跟着开启美食秘籍的自然导师去享受自然馈赠，那必是美事一件。
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