虾、蟹类肉质细腻，味道鲜美无比，是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的水产。在我们的日常生活中，我们仅食用其肉，而对其壳弃之不用。其实它们的壳，若是善加利用，其价值并不在它们的肉之下。
虾、蟹类身披坚硬的甲壳，甲壳就是它们的盔甲，显然可以起到一定的保护作用。
甲壳类在发育过程中有蜕皮的现象，只有挣脱束缚，才能获得新的成长。大家在买蟹的时候可以捏一下蟹脚，如果是软软的，那么这只蟹才穿新盔甲不久，肉还未长实。
甲壳类的甲壳中含有“甲壳质”，也称为“甲壳素”或“壳糖”，它是一种含氮多糖类物质，即多聚乙酰氨基葡萄糖。
甲壳质的用途非常广泛。二战期间，英国就用甲壳质为基本原料，加配其他化合物研制成一种粘合力极强的胶液，用来粘合飞机机壳，并获得成功。这种粘合剂在远航轮船也有大用处，在海上，轮船出现小裂缝或小漏洞时，只需用高性能的粘合剂将钢板粘合在裂缝或漏洞处即可了。
甲壳素在外科手术上也有应用。一般外科手术，都需要用手术缝合线来缝合伤口，非常考验医生的技术（外科医生都是好裁缝），且伤口愈合后，很多还需要拆线。科学家们用甲壳素研制出一种“人造皮肤”，其透气性能好，又能吸水，这样就免去了一些手术的繁琐步骤，当然这种技术多用于一些小手术。眼科医生还用甲壳素制成无形眼镜片。
甲壳素就这点粘合本领？当然不是。甲壳素还可以制成味道鲜美的调味品、酒石酸和人工种子的种皮，还可以被拉成纤维。
据估计，在自然界每年生成的甲壳质至少有一百亿吨，在天然聚合物中排第二位，仅次于纤维素，这份天然宝藏是值得人们去研究开发和利用的。
成都亲子游活动，自然体验活动，甲壳质的妙用
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